ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย (ใบเตย)
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบเหนียวน้อยหน่อยก็ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มแป้งข้าวเจ้าประมาณ 10 กรัม หรือถ้ามีแป้งถั่วเขียวก็ใส่เพิ่มไป 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อยลงมาหน่อยก็ใส่สัก 200 กรัม)
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง (ในคลิปป้าใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง พอดีว่าป้าใช้กะทิกล่อง ซึ่งเป็นหัวกะทิค่ะ ถ้าจะให้เป็นหางก็เพิ่มน้ำอีก 1/2 ถ้วยตวง ซึ่งป้าใส่เพิ่มไปในน้ำใบเตยแทนแล้วค่ะ จากน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง ป้าก็ใส่ 1 ถ้วยตวงค่ะ)
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
• สีผสมอาหารสีเขียว
ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย (กะทิ)
• หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมถ้วยใบเตย
- ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงไปในอ่างผสม เติมน้ำใบเตยลงไปบางส่วน (แต่ไม่ต้องมากนะคะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ) ใช้มือนวดจนแป้งละลายหมด ไม่เป็นเม็ด ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วเติมน้ำใบเตยส่วนที่เหลือ และหางกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย แล้วนำมากรอง
- ทำหน้าขนมถ้วย โดยเทหัวกะทิบางส่วน ใส่แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมจนเข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน นำส่วนผสมมากรอง
- นำถ้วยตะไลไปนึ่งก่อนประมาณ 7-8 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วลดไฟลง เริ่มหยอดตัวขนมลงไปก่อนค่ะ ประมาณ 3/4 ของถ้วย ปิดฝา เปิดไฟแรง ถ้าทำถ้วยเล็กนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 7 นาที ส่วนถ้วยใหญ่ ประมาณ 10 นาที พอสุกได้ที่แล้วก็หรี่ไฟ หยอดหน้ากะทิลงไป นึ่งต่ออีกประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็นสนิทแล้วนำมารับประทาน
ขอบคุณ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์