ส่วนผสมไข่เจียวชะอม
- ชะอม
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- แป้งข้าวโพด
วิธีทอดไข่เจียวชะอมให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน
- ล้างทำความสะอาดและเด็ดชะอมเอาเฉพาะยอดอ่อนๆ ล้างผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำชะอมมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเพียงเล็กน้อยไม่ต้องเยอะ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คลุกให้ชะอมมีแป้งติดเพียงเล็กน้อย ทำการตีไข่ไก่ ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ใส่ชะอมลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางในการทอด ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร น้ำมันร้อนแล้วนำชะอมลงไปทอด พยายามเกลี่ยให้ชะอมกระจายตัวออกจากกัน
- เร่งไฟแรงขึ้น ทอดให้ชะอมสุกเหลืองครบทั้งสองด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยนำไปพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
ขอบคุณข้อมูลจาก เสือหิว