เคล็ดลับการทำ ‘กระดูกหมูทอด’ ให้ไม่เหนียว เนื้อนุ่มข้ามคืน

ส่วนผสม

1. กระดูกหมู
2. กระเทียม
3. พริกไทย
4. รากผักชี
5. น้ำตาลทราย
6. ซีอิ๊วขาว
7. ซีอิ๊วดำ(ใส่นิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีของอาหาร)
8. เกลือป่น
9. ซอสหอยนางรม
10. น้ำมันพืช

วิธีทอดกระดูกหมูให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว

1.หมักกระดูกหมูด้วยรากผักชีและกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำและเกลือเล็กน้อยแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที

2. ตั้งกระทะเทฟล่อน เปิดไฟปานกลาง นำหมูที่หมักลงไปรวนให้ผิวด้านนอกพอสุกเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วปิดฝาเปลี่ยนมาใช้ไฟอ่อน ทิ้งไว้จนหมูสุก

3. เสร็จแล้วตักหมูขึ้นมาจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำในกระทะทิ้ง ทำความสะอาด

4. เทน้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำซี่โครงหมูลงไปทอดให้หมูสุกกรอบเป็นสีเหลือง  เสร็จแล้วตักใส่จานและโรยด้วยกระเทียมเจียว  พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวคุณต๋อย