วัตถุดิบ
– แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
– แป้งข้าวโพด 25 กรัม
– น้ำตาล 100 กรัม
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
– งาขาว (ไม่ต้องคั่ว) 50 กรัม
– ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 250 กรัม
– น้ำปูนใส 70 มิลลิลิตร
– กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 1 หวี
– ใบเตย 1 ถ้วย
– น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
วิธีทำ
– ในชามผสม ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือป่น และผงฟูเข้าด้วยกัน
– จากนั้นใส่น้ำปูนใส ตามด้วย ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่มะพร้าวขูดขาว งาขาว และใบเตยตามลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
– สไลซ์กล้วยน้ำว้าเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำลงไปคลุกในแป้งที่เตรียมไว้
– ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปตั้งจนร้อน แล้วนำกล้วยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
– ตักกล้วยแขกขึ้นมาพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันก่อนรับประทาน