วัตถุดิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ อุณหภูมิห้อง 1 +1/2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับโรยกันติด
วิธีทำปาท่องโก๋
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- เทส่วนผสมของเหลวจากข้อ 2 ลงในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
- จากนั้นนำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
- ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง จากนั้นนำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบา ๆ พักไว้สักครู่
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้ว นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
