สูตรทำ ‘มะระตุ๋นเห็ดหอม’ แบบไม่ขม อร่อยเต็มคำ เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมของมะระยัดไส้

1.มะระ 1-2 ลูก (เลือกมะระ ลูกขาวๆ อวบๆ ร่องตื้น ไส้ยังเป็นสีขาว)

2.กระเทียม 10 กลีบ

3.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชี 2 ราก

5.หมูสับ 200-300 กรัม

6.ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

8.วุ้นเส้น (แช่น้ำ ตัดสั้น) 40 กรัม หรือตามชอบ

ส่วนผสมในขั้นตอนการตุ๋นมะระ

1.น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร

2.กระเทียม 10 กลีบ

3.รากผักชีบุบ 3 ราก

4.พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

5.เห็ดหอมสด 6 ดอก

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

8.ซุปก้อน 1 ก้อน (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1.คว้านไส้ขาวๆ ของมะระออกให้หมด นำไปแช่ในน้ำเหลือ ผสมมะขามเปียก ประมาณ 15 นาที (ระหว่างนี้ ให้นำเห็ดหอมแช่น้ำไว้)

2.โขลกกระเทียมและรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด เอาไปผสมกับหมูสับ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป นวดเคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ในมะระให้เต็ม

3.ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ลงไปต้ม พอน้ำเดือด ค่อยใส่มะระลงไป ตามด้วยเห็ดหอม พอมะระสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว

4.จากนั้นเปิดไฟอ่อนให้น้ำเดือดรุมๆ ไม่ต้องปิดฝา ตุ๋นประมาณ 30-60 นาที หรือจนกว่ามะระจะนิ่มแบบที่ต้องการ ก็จะได้มะระตุ๋นเห็ดหอม แบบไม่ขม อร่อยได้ มีประโยชน์ด้วย

ขอบคุณสูตรจาก Easy Cooking