วัตถุดิบข้าวหมกไก่
- สะโพกไก่และน่องไก่ 200 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กรัม
- หอมแดงซอย 3.33 กรัม
- ขิงแก่สับ 5 กรัม
- เกลือ 1.33 กรัม
- ผงข้าวหมกไก่ 5.33 กรัม
- ขมิ้นผง 0.67 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5 กรัม
- นมสด 20 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 80 มิลลิลิตร
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า 95 กรัม
- ลูกกระวาน 0.67 กรัม
- ใบกระวาน 0.67 กรัม
- หอมเจียว 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 21.67 กรัม
- เกลือ 0.67 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กรัม
- พริกขี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น 10 กรัม
- ต้นหอมซอย 5 กรัม
- ใบสะระแหน่ 3.33 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ นำกระเทียม หอมแดง และขิง ที่โขลกละเอียดแล้วไปหมักกับไก่ จากนั้นเติมเกลือ ขมิ้นผง ผงข้าวหมกไก่ โยเกิร์ต ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมง ไม่เกิน1 ชั่วโมง
2. เคี่ยวไก่ในหม้อที่เติมน้ำไว้ ตั้งไฟกลาง รอจนไก่สุกประมาณ 10 – 15 นาที จากนั้นเตรียมหม้อหุงข้าวและซาวข้าวสารใส่ในหม้อ ใส่ไก่ที่เคี่ยวไว้ คนให้เข้ากัน จกนั้นใส่ลูกกระวาน ใบกระวานลงไป และโรยหน้าด้วยหอมเจียว ปิดฝาหม้อหุงข้าว จนกว่าจะสุก
เตรียมน้ำจิ้ม
- ผสมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ จากนั้น นำเครื่องปั่นมาปั่น ต้นหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า ใบสะระแหน่ พอให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ถ้วย
จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวใส่จานราวๆ1 ถ้วยตวง ตามด้วยสะโพกไก่ หรือน่องไก่ 1 ชิ้น โรยหอมเจียว 1 ช้อนชา หั่นแตงกวาพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย
