แจกสูตร ‘ต้มแซ่บเอ็นเนื้อ’ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยฟินๆ แซ่บจี๊ดถึงใจ

ส่วนผสม

1. เอ็นแก้วตุ๋น 500 กรัม

2. ข่า 1 หัวเล็กๆ

3. ตะไคร้ 2 – 3 ต้น

4. ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ

5. มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ๆ

6. เห็ดฟาง 1 – 2 ถ้วย

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำ 1 – 2 ลิตร

9. ผงปรุงรส 1 ก้อน

10. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ทัพพี

11. พริกแห้งทอด (ตามชอบ)

12. ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)

13. น้ำปลา

14. น้ำมะนาว

15. พริกแห้งทอด ตำละเอียด

16. ข้าวคั่ว

วิธีทำ

1. ใส่น้ำซุปในหม้อตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ตะไคร้, ข่าอ่อน และใบมะกรูด รอจนน้ำซุปเดือดลดไฟลง
2. ใส่เนื้อเอ็นลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเสุก (ใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที) น้ำซุปเริ่มงวด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว, น้ำปลา, พริกขี้หนู จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและข้าวคั่วลงไป ต้มต่อจนน้ำซุปเริ่มเดือด ปิดเตา
4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสิร์ฟเป็นกับแกล้ม

ขอบคุณข้อมูลจาก ข้าวหงส์ทอง