แจกสูตร ’10 สูตรพริกแกง’ ตำเอง ถึงเครื่องแบบไทย ๆ

อาจเป็นรูปภาพของ ข้อความ

1. ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

-หัวหอม 6หัว

-กระเทียม 20กลีบ

-ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ

-ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ

-ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ

-พริกแห้ง 20เม็ด

-กะปิ 2ช้อนชา เกลือป่น 1ช้อนชา

-รากผักชีซอย 3ช้อนชา

-ลูกผักชี 2ช้อนชา

-ยี่หร่า 1ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
1. นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออกทิ้งไป นำส่วนเนื้อพริกแช่ลงในน้ำสะอาดให้นิ่ม
2. นำกระเทียมและหัวหอม ซอยหยาบๆพักไว้
3. ตั้งกระทะ นำลูกผักชี ยี่หร่า คั่วจนมีกลิ่นหอม
4. นำพริกขึ้นจากน้ำ บีบให้แห้ง เตรียมครก นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี โขลกต่อให้ละเอียด เมื่อพริกแกงเข้ากันดีเติม หัวหอม กะปิ กระเทียมโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

2. สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
-พริกขี้หนูสด 25เม็ด
-กระเทียมปอกเปลือก 10กลีบ
-ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ
-หัวหอมปอกเปลือก 3หัว
-รากผักชีหั่นฝอย 1ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ
-ยี่หร่า 1ช้อนชา
-ลูกผักชี 2ช้อนชา
-กะปิ1ช้อนชา
-ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1ช้อนชา
-พริกไทยเม็ด 10เม็ด
-เกลือป่น 1ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน
นำลูกผักชีและยี่หร่ามาคั่วให้หอมพักไว้ แล้วนำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด โขลกกับเกลือก่อน แล้วใส่พริกขี้หนูสด โขลกต่อให้ละเอียดเมื่อละเอียดแล้ว ใส่กระเทียม หัวหอม รากผักชี เม็ดผักชี ยี่หร่า พริกไทย และกะปิ โขลกต่ออีกครั้งจนน้ำพริกแกงเขียวหวานเข้ากันดี

3. สูตรน้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
-พริกแห้ง 12เม็ด
-หัวหอม 7หัว
-ข่าซอย 3ช้อนโต๊ะ
-กระเทียม 10กลีบ
-กะปิ 2ช้อนชา
-กระชาย 1/4ถ้วยตวง
-ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1ช้อนชา
-ตะไคร้ซอย 1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกแกงส้ม
นำพริกแห้งมาผ่าแล้วแกะเม็ดออก ส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่ม ระหว่างแช่พริกก็เตรียม ปอกหอม กระเทียม กระชายขูดเปลือกออก หั่นชิ้นเล็กๆ นำพริกขึ้นจากน้ำ บีบน้ำออกให้หมด แล้วทำการโขลกเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ด

4. สูตรน้ำพริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น
-กระเทียม 12กลีบ
-พริกแห้ง 15เม็ด
-ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ
-หัวหอม 6หัว
-ดอกจันทน์ป่น 1ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ
-อบเชย 3ชิ้น
-ลูกจันทน์ 1ลูก
-ลูกผักชี 2ช้อนชา
-รากผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ
-ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนชา
-ยี่หร่า 2ช้อนชา
-กะปิ 2ช้อนชา
-พริกไทยเม็ด 15เม็ด
-เกลือป่น 1ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น
นำพริกแห้งมาผ่าและแกะเอาเม็ดออก ส่วนเนื้อพริกแช่น้ำให้นิ่ม ระหว่างแช่พริกก็เตรียม หัวหอม กระเทียม ปอกเปลือกออกแล้วซอยหยาบๆ นำลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ พริกไทยเม็ด ดอกจันทน์ อบเชย คั่วจนมีกลิ่นหอมพักไว้ แล้วนำพริกที่แช่ไว้ขึ้นจากน้ำบีบให้แห้ง โขลกพริกแห้งกับเกลือป่น ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกผักชี รากผักชี โขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่ กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกต่อ สุดท้ายให้นำลูกจันทน์ ดอกจันทน์ อบเชย พริกไทย ที่คั่วไว้ ลงโขลกให้ละเอียดและเข้ากันก็จะได้น้ำพริกแกงมัสมั่น

5. สูตรน้ำพริกแกงพะแนง

ส่วนของน้ำพริกแกงพะแนง
-หัวหอม 5หัว
-กระเทียม 10กลีบ
-ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊
-ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา
-ข่าซอย 1ช้อนโต๊ะ
-พริกแห้ง 10เม็ด
-เม็ดผักชี 2ช้อนชา
-ยี่หร่า 1ช้อนชา
-รากผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ
-เม็ดพริกไทยเม็ด 5เม็ด
-กะปิ 1ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงพะแนง
1. คั่ว เม็ดผักชี และลูกยี่หร่า ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ให้หอม นำไปโขลกรวมกันกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ตักพักไว้
2. โขลก พริกแห้ง และเกลือป่น รวมกันจนละเอียด
3. ใส่ รากผักชี ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดหั่นฝอย ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
4. ใส่ หอมแดง และกระเทียม ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
5. ใส่ ส่วนผสมเครื่องเทศที่โขลกไว้ (จากข้อ 1) และกะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดด้วยน้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางจนได้กลิ่นหอม

6. สูตรน้ำพริกแกงกะหรี่

ส่วนผสมน้ำพริกแกงกะหรี่
-หัวหอม 7หัว
-กระเทียม 16กลีบ
-ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ
-พริกแห้ง 15เม็ด
-เกลือป่น 1ช้อนชา
-เม็ดผักชี 2ช้อนชา
-ยี่หร่า 1ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 2ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงกะหรี่
ขั้นตอนการเตรียมและโขรกในการทำน้ำพริกแกงกะหรี่จะมีขั้นตอนเหมือนการทำน้ำพริกแกงเผ็ด

7. สูตรน้ำพริกแกงป่า

ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า
-หัวหอม 6หัว
-กะเทียม 20กลีบ
-ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊
-ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนโต๊ะ
-ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ
-พริกแห้ง 20เม็ด
-กะปิ 1ช้อนชา
-เกลือป่น 1ช้อนชา
-ลูกผักชี 2ช้อนชา
-พริกไทย 10 เม็ด
วิธีทำน้ำพริกแกงป่า
ขั้นตอนการเตรียมและโขรกในการทำน้ำพริกแกงป่าจะมีขั้นตอนเหมือนการทำน้ำพริกแกงเผ็ด

8. สูตรน้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
-หัวหอม 5หัว
-กระเทียม 15กลีบ
-ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ
-ผิวมะกรูดซอย 1ช้อนชา
-พริกแห้ง 15เม็ด
-กะปิ 1ช้อนชา
-เกลือป่น 1ช้อนชา
-พริกไทย 10เม็ด
วิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว
ขั้นตอนการเตรียมและโขรกในการทำน้ำพริกแกงคั่วจะมีขั้นตอนเหมือนการทำน้ำพริกแกงเผ็ด

9. สูตรน้ำพริกแกงไตปลา

ส่วนผสมน้ำพริกแกงไตปลา
-หัวหอมปอกเปลืลก 3หัว
-กระเทียมปอกเปลือก 17กลีบ
-พริกขี้หนูแห้ง 60เม็ด
-ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ซอย 3ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 2ช้อนโต๊ะ
-ผิวมะกรูดซอย 2ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1/2ช้อนชา
-ขมิ้นสดซอย(ขูดเปลือกออกก่อน) 2ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงไตปลา
นำพริกขี้หนูแห้ง (ไม่ต้องแกะเม็ดออกและแช่น้ำ) และนำเกลือป่นใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียด เมื่อละเอียดได้ที่นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้งก็จะได้น้ำพริกแกงไตปลา

10. สูตรน้ำพริกแกงเหลือง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง
-พริกขี้หนูแห้ง 25เม็ด
-กะปิ 2ช้อนชา
-หัวหอมปอกเปลือก 7หัว
-ขมิ้นสดซอย 2ช้อนโต๊ะ
-กระชาย(กระชายขูดเปลือกออกก่อนแล้วหั่นชิ้นเล็กๆ) 1/4ถ้วยตวง
– เกลือป่น 1ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงเหลือง
ขั้นตอนการเตรียมและโขรกในการทำน้ำพริกแกงเหลืองจะมีขั้นตอนเหมือนการทำน้ำพริกแกงไตปลา
ขอบคุณข้อมูลจาก ananindustry