วิธีทำ ‘ไส้อั่วสมุนไพร’ สูตรบ้านๆ หอมเครื่องแกง รสเด็ดติดใจ ทำง่ายมากๆ

ไม่มีคำอธิบายรูปภาพ

ส่วนผสมไส้อั่ว

เนื้อหมูบด                            1              กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม)
ไส้หมู                                   300           กรัม
ใบมะกรูด                              20             ใบ
ผักชีหั่นฝอย                           2              ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย                       2              ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย                        1              ถ้วย
ซีอิ๊วขาว                                 1              ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                                2              ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง                          20  เม็ด
ผิวมะกรูด                                3    ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง                         10    เม็ด
รากผักชี                                 3     ช้อนชา
ข่าหั่น                                     3     ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำ                             1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย                             5      ช้อนโต๊ะ
หอมแดง                               15      หัว ( 70 กรัม)
กระเทียมไทย                        20      กลีบ ( 40  กรัม)
กะปิ                                        1      ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                       1      ช้อนชา
ขมิ้น                                        2      ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. บดเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ล้างไส้หมูให้สะอาด ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน ใส่หอมซอย ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. นำเนื้อหมูที่คลุกเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ในไส้หมู โดยใช้กรวยในการกรอกหมูใส่ในไส้ เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากปิดไส้ คอยเอาเข็มเจาะเพื่อไล่อากาศ เวลาย่างไส้จะไม่แตก
  4. นำไส้อั่วย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที

ขอบคุณข้อมูล เส้นทางเศรษฐี