ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วยตวง(150กรัม)
2.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง(50กรัม)
3.เกลือ 1/2 ข้อนชา
4.ใบเตย 10 ใบ
5.น้ำมะพร้าว 350 ml
6.น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
7.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1/2 ลูก
8.น้ำตาลทราย 100-150 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง-เกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ทยอยใส่น้ำใบเตยทีละน้อยลงไปนวดแป้งนวดจนเนียนได้ที่
2.คลายแป้งด้วยน้ำใบเตยที่เหลือทยอยใส่นวดให้ทุดอย่างละลายเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง2ชั้น
3.ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปขยำให้เข้ากันพักไว้
4.นำพิมพ์มาเช็ดทำความสะอาด ทาด้วยน้ำมันให้ทั่วเรียงใส่ในซึ่ง
5. คนแป้งก่อนหยอดลงพิมพ์ทุกครั้งพอเรียบร้อย
6.นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีพอสุกพักให้เย็นแป้งจะเซ็ดตัวแกะง่ายเปนอันเรียบร้อย ขนมเข่งเป็นขนมมงคลใช้ไหว้ในเทศกาลตรุสจีน
ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี